“蒋大，这个要求不过分！”张玉峰所长在边上起哄。
“好，丁主任一杯我两杯！”蒋运开一下就喝了两杯，大家一起鼓掌。
“你们尝尝，这个肉圆里面还有鸭蛋黄哟，可不光是肉圆。这个肉圆别的地方可没有，只有我会做。”丁玉岚说。
“是吗？”蒋运开用筷子把一个肉圆一夹两半，果然里面还有一个咸鸭蛋黄，咸蛋黄加上肉味，味道真的不一样。他问：“嗯，好吃。说只有你会做是什么情况？”
“城东乡大运河边，在清代时有一个榷关，商榷的榷，就是收过往船只和造船厂税收的税务机关。这个榷关很肥的，收的税收占清代财政收入的三分之一强。当然也有人反映榷关的最高领导‘监督’——他同时还兼景德镇官窑‘厂甸’，‘厂甸’也是官窑的最高领导——贪污银子。乾隆皇帝下江南时正要路过这里，皇帝就想实地调查一下，把这个监督给撤职查办。当乾隆皇帝到了淮安榷关时，看到衙门的长廊两边放着条桌，一边展示着景德镇精美无比的专供皇宫用的瓷器，一边展示着与宫里娘娘们所戴首饰相同的各种金玉首饰。乾隆皇帝一看就明白了，原来榷关监督是在说，宫里的瓷器、娘娘们的首饰都是用他未如实上缴的税银买的呀。到了用膳时，监督还上了四个肉圆，报的菜名是四喜肉圆。皇上一听四喜心中已是十分高兴，夹开一看，里面还有个黄，便问这是怎么回事？监督马上回答，这叫心中有‘皇’呀！看到监督这番用心，皇帝念其心中有皇，也就放过了他。这个故事史书中有记载的，我看了以后就自己把这道菜给做出来了。所以说只有我会做，别人还不知道历史上曾有过这道菜呢。”
